庞琳先生

口福集团有限公司首席执行官

上个世纪九十年代的人们，提起我的名字，会和“裕华”连锁咖啡店牢牢联系在一起；2002年至今日，人们提起我，往往更多是说“哦，口福的那位老板。”作为经营了一辈子餐饮行业的人，我以这两个品牌为傲，但我知道，我应该还可以做一些其它不一样的东西并把它做好——可能我本身就是个乐于接受挑战的人吧。

我在二十多岁时候就开始纯素食生活至今。做好一个纯素食的品牌，可以说是我一直以来的理想。随着社会的发展进步，今天的人越来越讲究返璞归真，追求身心健康，也意识到生态环保的重要性。更令人欣喜的是，年轻一代随着教育水平的提高也越来越懂得尊重生命、敬畏自然。

在经过一定的沉淀之后，2016年，我决定创立一个以纯素食为主的品牌——就是你们今天看到的“元素”。新加坡有四大种族，决定了生活在这片土地上的人的口味包罗万象，在做了大量的市场调研后，我们的“元素”采用新加坡独有的原始食材，推出包含西餐、中餐、日餐还有印度餐等等结合在一起美味可口的素食，照顾到前来的各族食客。同时，优雅舒适的氛围，周到的服务，方便的地点以及适中的价格，帮助我们吸引了很多忠实食客，五年过去了，我们的餐厅从一家变为四家，让越来越多的人爱上了素食，对此我感到很欣慰。

不巧的是，2019年底开始的冠状病毒疫情对我们餐饮业造成了很大的冲击。口福食阁还算影响小一些，毕竟很多人之前也习惯在食阁打包食物带回去食用。不能堂食对元素这样的连锁餐厅影响就很大了。为此我们想了很多办法，比如增加线上服务和各大送餐平台合作等等。这场疫情让我看到：我们必须开发一些新的产品才能够重新赢回食客。为此，我们集团特别成立了元素的员工培训和研发中心，旨在开发可以即食的半成品，方便食客“就地取材”简单操作即可食用，并且不影响口感。

疫情对我们除了压力之外，也是一种鞭策。让我们学着变通来自救，提高抗风险的能力。我们华人不是有句老话叫做“穷则变，变则通，通则久”吗？因此，当事情足够糟糕时，我们将用解决方案来改变。

其实如果不是这场疫情，我一直有心将元素这个品牌带到海外。比如说像上海这样的国际大都市，经济发达，人均生活水平高，人口量也大，我很看好那里的市场。如果说新加坡特有的多元文化造就了食阁文化，那么立足海外当地的风土人情，开发出适合当地的菜品，把元素变成当地素食的一块招牌，则是我下一步追逐的目标。我期待这场疫情能够快一些结束，元素走出新加坡这一天早一些到来。